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上海生鲜冷库建造需要注意哪些问题?

标签:上海冷库 生鲜冷库      阅读次数:    文章分类:技术交流    Posttime:2019-07-16 10:16
上海生鲜冷库就是用来贮藏生鲜食品的冷库。无论是线上生鲜电商企业还是线下超市生鲜专卖;无论是做生鲜批发还是零售,都需要冷库来进行贮藏。生鲜冷库近几年来发展迅猛,每年以10%的速度递增,成为冷库工程建造里面的重要品质是生鲜的灵魂,只有实现全程的冷链管理才能最大程度上保障生鲜食品的品质。生鲜商品具有重时效、重体验的特征,丰富、新鲜、安全的生鲜商品能吸引大众客流,也契合当下注重食品安全的主题。上海屹迈制冷对于生鲜冷库建造有着独特的见解和操作流程。

冷藏保鲜库和冷冻保鲜库都是利用低温来保鲜食品的冷库,但两者有着明显的差别。冷藏保鲜只是通过低温降低生鲜食品、农作物、种子果实等的生命活动,延长其鲜度保质期,这时候食品的生命活动还是有的,只是很微弱了。生鲜冷库冷冻保鲜是先使食品冻结后再存储的,食品一旦被冻结,其生命活动就完全停止,可以长期保存。冷冻保鲜的优点在于保鲜期比冷藏保鲜长得多,而且食品完全停止生命活动,可以省下很多管理工序。不过缺点在于冷冻保鲜会对食品的组织结构造成一定程度的破坏。保鲜食品要用哪种冷库,就要看食品的特性了。例如:水果、蔬菜等更适宜选用冷藏保鲜库,肉类、海鲜可选用冷冻保鲜库。
生鲜冷库
生鲜商品按照加工程度和保存方式不同,包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。
   初级生鲜商品:凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水产品中的鱼类、贝类等,经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的商品。 
   冷冻冷藏生鲜商品:其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。
1.冷冻食品:以农、畜、水产原料经加工调理,急速冷冻及严密包装在-18℃以下储存及贩卖的食品。
2.冷藏调理食品:以农、畜、水产原料经加工调理,急速冷却及严密包装在7℃以下储存及贩卖的食品。
   加工生鲜商品:经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。
1.熟食调理食品:农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方,腌渍之各种即食品。
2.面包、糕点食品:凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品。
   放置初级生鲜商品的冷库温度一般设置在0-5摄氏度比较合适,主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬的保鲜。生鲜冷库使食品处于较低的温度,而温度又不低于0度,在这种情况下,食品可以尽可能的保持新鲜。冷藏调理食品、加工生鲜商品也可以放入这样的冷库中进行保鲜,但最好不要放在同一个冷库中,以免串味。
冷冻食品则必须放入库温在-18℃左右的冷冻库中储存。
上海冷库
上海冷库生鲜冷冻库建造,水果冷冻库是做越多越省钱的,你做大了,仅仅库板用的多了,机组等配件或不变的、安装费等或稳定的造价,那你能给我一立方几多造价吗,你说别人能为您几多一立方几多钱?那唯有证明他不太!严格来说水果冷冻库价格的一环即是依照长宽高来算出的。
 
生鲜冷冻库建造,要清楚生鲜冷冻库的具体设计造价,需给出鲜花冷冻库设计的长宽高规格、储存货品量、温度需求、机组机器需求等,确认好一系列相关因素后,会依照这类参数得到一个详细的方案售价,您就可依照鲜花冷冻库的整体价格和整体设计空间、体积得到单元空间的造价了。

近年来,生鲜冷库工程建设的发展越来越快,大家对生鲜冷库的认识也越来越深入,从建筑材料到各种冷库设备的选择日趋成熟。冷库工程常见的建筑方式主要有两种,一种是装配式冷库工程,一种是土建冷库工程。目前装配式冷库多选择聚氨酯库体:就是冷库库板为聚氨酯硬质泡沫塑料(PU)为夹心,以涂塑钢板等金属材料为面层,将冷库库板材料优越的保温隔热性能和良好的机械强度结合在一起。具有保温隔热年限长,维护简单,费用低以及高强质轻等特点,是冷库保温库板选择的最佳材料之一,冷库库板厚度一般有50MM;75MM;100MM;120MM;150MM几种。土建冷库工程大多数用PU聚氨酯喷泡做保温库板。

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