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肉屠宰加工经冷库贮藏之后才最健康 其实鲜肉并不是最好的

标签:冷库工程 冷库 冷库安装 冷库设      阅读次数:    文章分类:技术交流    Posttime:2012-08-12 15:47

    有的人认为刚杀的猪,它的肉才是最新鲜的,这样的肉才是最好的。其实这中间存在一个误区,并不是新杀的猪肉才是最好的,经过冷库冻过的肉比新鲜的肉更健康。


    因为有资料显示,单从卫生角度来考虑的话,因为新杀的猪肉里有各种细菌,比如说猪黄疸等这样的细菌,对人体会有一定的危害。而经过冷库冷冻的猪肉,却可以使肉体中的细菌大部分排除或者使细菌死掉。


    而且从肉质上来看的话,鲜肉经常是多杂汁,而且腥味和酸味都比较重。目前国内外对新鲜肉通常都采取了“排酸处理”,即将食用畜类宰杀后,先挂起来将肉体中的水分、污血等沥净,再放入冷库贮藏。


    另外虽然说冻肉比鲜肉好,但是吃冻肉时一定要记得不能用热水烫化,因为如果用热水化肉的话,就会损失冻肉中的脂肪以及维生素,最要命的是还会使肉失去它的鲜味。

 

 

 

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